Gaano kahalaga ang headspace sa canning?

2024 May -akda: Stanley Ellington | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:24

Bakit mahalaga ang headspace sa canning ? Headspace , ang distansya sa pagitan ng ibabaw ng pagkain at ang ilalim na bahagi ng takip, ay nagbibigay-daan para sa pagpapalawak ng mga solidong pagkain o pag-aalsa ng likido sa panahon ng pagproseso. Sapat headspace nagbibigay-daan sa isang vacuum na mabuo sa panahon ng pagproseso ng pagkain.

Habang nakikita ito, ano ang mangyayari kung mag-iiwan ka ng masyadong maraming headspace kapag nag-canning?

Ang pag-iwan ng masyadong maraming canning headspace ay maaari maging problema din. Kung meron masyadong maraming canning headspace , ang oras ng pagpoproseso na hinihiling sa recipe ay maaaring hindi sapat na katagal upang itaboy ang hangin sa garapon. Ang mas maraming hangin sa mason jar ay nangangahulugan na mas maraming oxygen ang naroroon upang mawala ang kulay ng pagkain at magsulong ng rancidity sa mga taba.

Gayundin, gaano karaming headspace ang kailangan ko para sa canning? Ang hindi napunong espasyo sa itaas ng pagkain sa isang garapon at sa ibaba ng takip nito ay tinutukoy bilang headspace . Mga direksyon para sa canning karaniwang tumutukoy sa pag-iiwan ng 1/4-pulgada para sa mga jam at jellies, 1/2-pulgada para sa mga prutas at kamatis na ipoproseso sa tubig na kumukulo, at mula 1- hanggang 11/4-pulgada sa mga pagkaing mababa ang acid na ipoproseso sa isang presyon canner.

Kasunod nito, maaari ring magtanong, kailangan mo bang punan ang mga garapon kapag naglalata?

Kung mga garapon ay napuno masyadong puno, ang pagkain ay maaaring kumulo sa panahon ng pagproseso at ang mga solid o buto ay maaaring mahuli sa ilalim ng sealing compound at maiwasan ang banga mula sa sealing…. ikaw ay pagpupuno halaya mga garapon at kailangan konting jelly na lang para gumawa ng isa pa banga.

Ano ang mangyayari kung nakalimutan mong alisin ang mga bula ng hangin kapag nag-canning?

Marisa: Ang dahilan inaalis namin ang mga bula ng hangin mula sa mga garapon noon canning iyan ba kung may sobra hangin sa garapon, ito pwede makagambala sa kakayahan ng garapon na itaboy ang labis hangin sa itaas at bumuo ng isang mahusay na selyo. Ang layunin ay gagawin ang iyong pinakamahusay sa bumubulusok bawat garapon bago punasan ang gilid at ilagay ang takip.